ダイエット

代謝に欠かせないビタミンについて

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みなさん、こんにちは。

今回は、生きていく上で、もちろんダイエットする上でとても大切なビタミンについてです。

ビタミンの働きを大まかに言うと、三大栄養素の糖質、脂質、たんぱく質の代謝を助けて、体の機能の調節や維持するのがビタミンです。体内のあらゆる場所に存在して、それらの新陳代謝を促進するのに非常に重要な役目を担っています。

ビタミンは、必ず食物から摂取されなければなりません。不足すると各ビタミン特有の欠乏症を発症します。

必須ビタミンは13種類あって、脂溶性と水溶性とに分けられます。

◇脂溶性のビタミン ビタミンA、ビタミンD、ビタミンE、ビタミンKの4種類

水に溶けにくく、油脂やアルコールに溶ける性質を持ちます。肝臓に蓄積されやすいので、過剰に摂取しないように注意が必要です。

料理するときも、良質な油脂と一緒に料理する、または摂取すると体に吸収されやすくなります。

◇水溶性のビタミン ビタミンB群(B1、B2、ナイアシン、B6、B12、葉酸、パントテン酸、ビオチン)とビタミンCの9種類

水に溶けやすく、油脂に溶けにくい性質を持ちます。一度にたくさん摂取しても排泄されてしまうので、毎日こまめに摂取することが大切です。

水に長時間さらしたり、茹でたり、煮たりする料理方法では、水溶性のビタミンは食物から水に溶けだしてしまします。それを最小限にするには、水にさらす時間を減らしたり、水を使って茹でる代わりにレンジで使ってみたり、蒸してみたり、煮汁ごと食べられるように工夫をするとよいでしょう。

これらのビタミンの性質を知って、料理に生かすことで、栄養の無駄を最小限に抑えることができます。

健康を維持するために、食物からビタミンを、こまめにバランス良く摂取するのがとても重要ですね。

今回も最後まで、読んでいただきありがとうございました。

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